在稻米品质评价、粮食贸易与食品加工领域，直链淀粉含量是决定大米蒸煮特性、口感及加工适用性的核心指标。直链淀粉测定仪作为专用于粮食检测的仪器，通过碘-淀粉显色反应结合分光光度法，快速、准确测定样品中直链淀粉比例。其操作虽看似简单，但细节决定成败。掌握直链淀粉测定仪的规范使用方法，是获取可靠数据的关键。
一步：样品前处理
选取代表性稻米样品，脱壳碾磨成精米，再用粉碎机研磨至80-100目细粉。过筛后充分混匀，密封保存于干燥器中，防止吸湿影响测定结果。测试前将样品置于恒温恒湿环境中平衡至少2小时。
第二步：试剂配制与标定
严格按照说明书配制碘试剂和氢氧化钠溶液。使用高纯度直链淀粉标准品（如马铃薯来源）配制系列浓度标准溶液（如0%、5%、10%、15%、20%、25%），用于绘制标准曲线。所有试剂需现配现用或冷藏避光保存，避免碘挥发或氧化失效。
第三步：样品显色反应
称取适量样品（通常0.1g），加入NaOH溶液糊化，沸水浴加热10-15分钟使淀粉充分溶解。冷却后加入碘试剂，避光静置显色15-20分钟。全程需控制温度、时间与试剂加入顺序一致，避免显色强度偏差。
第四步：仪器校准与调零
开机预热15分钟，确保光源与检测器稳定。使用空白对照（仅含试剂无样品）进行调零，消除背景干扰。部分仪器支持自动校准，但仍建议每次测试前手动验证基线。
第五步：吸光度测定与数据读取
将显色后的标准液与样品液分别注入比色皿，擦净外壁指纹与水渍，放入样品室。在620nm波长下测定吸光度值。每个样品建议平行测定2-3次，取平均值以提高重复性。
第六步：结果计算与维护
仪器内置软件可自动根据标准曲线计算直链淀粉含量（%）。若手动计算，需确保标准曲线R?≥0.995。测试结束后，立即用蒸馏水清洗比色皿与加样针，防止淀粉残留堵塞管路。定期清洁光学部件，避免灰尘影响透光率。
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