大米中直链淀粉含量不同，会直接影响到大米蒸煮过程中水分的吸收，体积扩张，影响到米饭的粘稠性和松散性。大米直链淀粉含量高，米粒细长，韧性口感较低、弹性差，而大米中直链淀粉含量低，煮熟后的粘性比较高，韧性好，弹性高。因为直链淀粉含量不同对大米口感等多个方面有着一定的影响，所以，在大米品质检测工作中，除了要检测不完善粒、垩白率、黄粒米以及色泽、气味等，还需要检测大米的直链淀粉含量。传统的方法有碘比色法和碘亲和力滴定法两种，而现如今很多的粮食生产企业多是使用直链淀粉测定仪直接检测的。
直链淀粉测定仪是集自动进样技术和光电检测技术于一体的直链淀粉分析仪器设备，它能帮助粮食部门和食品加工部门在现场分析测试粮食中直链淀粉的含量。蠕动泵可连续进样装置设计可连续进行多样品测试，增强了检测水平与效率。同时，该仪器的一体式光电检测单元，降低了操作难度，减少了检测人员的配备，既把控住了粮食质量又节约了成本投入，是检测大米、玉米、小麦等谷物的直链淀粉品质的理想仪器。
直链淀粉测定仪采用635nm的激光光源代替干涉滤色片，简化了仪器结构，降低了仪器成本，此光源波长单一，体积小，稳定性好，检测方法简单，快速，节省，准确，从而可以去掉滤光装置，在光电转换电路上采用硅光电池代替光电转换元件，硅光电池具有结构简单，价格低廉不需要外接电源，不需要放大装置就可以直接测量等优点，可进一步减小仪器体积，降低成本。
在这几年来，我国对作物的安全情况和品质状况检测技术十分重视，快速、准确地检测作物质量成为一个重要的研究课题。直链淀粉越高，营养价值越多。但是，直链淀粉的含量也是受一些环境影响的。例如玉米直链淀粉含量与细胞生理成熟程度呈正比，随着细胞成熟，淀粉粒变大，直链淀粉含量随之增加；胚乳基部细胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直链淀粉含量低。
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